El desenvolupament de les ampolles de vi negre

Les ampolles de raïm amb diferents formes i colors no només contenen un vi deliciós, sinó que també ens revelen molta informació sobre el vi des del costat. Aquest article començarà des de l'origen del vi negre i compartirà el desenvolupament de tota l'ampolla de vi negre.

Abans de parlar del desenvolupament de les ampolles de vi negre, parlem breument de la història del desenvolupament de tots els nou mil anys del vi negre. de vi a les ruïnes de Jiahu a Henan ha reescrit aquest disc.Segons les troballes actuals, la història de la cervesa de la Xina és més de 1000 anys abans que la dels països estrangers.És a dir, el jaciment de Jiahu, un jaciment important de l'edat neolítica primerenca a la Xina, també és un primer taller d'elaboració de vi al món.Després d'una anàlisi química del sediment de la paret interior de la ceràmica descoberta al jaciment de Jiahu, es va trobar que la gent d'aquella època feia vi d'arròs fermentat, mel i vi, i també els emmagatzemaven en pots de ceràmica. A Israel, Geòrgia, Armènia, Iran i altres països, es va trobar un lot de grans equips de cervesa de ceràmica del 4000 aC.En aquella època, la gent utilitzava aquests equipaments soterrats per fer vi;Fins al dia d'avui, Geòrgia encara utilitza recipients a la terra per elaborar vi, que generalment s'anomena KVEVRI. A la placa de l'antic Pilos grec del 1500 al 1200 aC, sovint es registra molta informació sobre vinyes i vi en caràcters lineals de classe B. (grec antic).

L'any 121 aC s'anomena l'any d'Opimià, que fa referència al millor any viní de l'edat daurada de l'antiga Roma.Es diu que aquest vi encara es pot beure després de 100 anys. L'any 77, Plini el Vell, un escriptor enciclopèdic de l'antiga Roma, va escriure les famoses frases "Vino Veritas" i "En el vi hi ha veritat" al seu llibre "Història natural". ".

Durant el segle XV-XVI, el vi s'acostuma a embotellar en pots de porcellana i després es torna a fermentar per produir bombolles;Aquest estil Cremant és el prototip del vi escumós francès i de la sidra anglesa. A finals del segle XVI, per evitar que el vi es deteriorés durant el transport de llarga distància, la gent generalment allargava la seva vida afegint alcohol (mètode de reforç).Des de llavors, s'elaboren d'aquesta manera famosos vins fortificats com el Porto, el Jerez, el Madeira i el Marsala. Al segle XVII, per tal de preservar millor Porter, els portuguesos es van convertir en el primer país a popularitzar el vi embotellat de vidre, inspirant-se en els dos pot de vi d'orella registrat en registres històrics.Malauradament, l'ampolla de vidre en aquell moment només es podia col·locar verticalment, de manera que el tap de fusta es va trencar fàcilment a causa de l'assecat, i per tant va perdre el seu efecte de segellat.

A Bordeus, el 1949 va ser un any molt bo, que també es va anomenar la verema del segle. El 1964 va néixer els primers vins Bag-in-a-Box del món. La primera exposició de vins del món es va celebrar el 1967 a Verona. , Itàlia.El mateix any es va comercialitzar oficialment a Nova York la primera recol·lectora mecanitzada del món. L'any 1978, Robert Parker, el crític de vins més autoritzat del món, va fundar oficialment la revista The Wine Advocate, i el seu sistema de cent marcs també s'ha convertit en una referència important. perquè els consumidors compren vi.Des de llavors, 1982 ha estat un punt d'inflexió per als èxits brillants de Parker.

L'any 2000, França es va convertir en el productor de vi més gran del món, seguit d'Itàlia. El 2010, el Cabernet Sauvignon es va convertir en la varietat de raïm més plantada del món. El 2013, la Xina es va convertir en el major consumidor mundial de vi negre sec.

Després d'introduir el desenvolupament del vi negre, parlem del desenvolupament de les ampolles de vi negre. El predecessor de l'ampolla de vidre és una olla de ceràmica o un recipient de pedra.És difícil imaginar com els antics abocaven copes de vi amb olles de fang maldestres.

De fet, el vidre va ser descobert i utilitzat ja en l'època romana, però la cristalleria en aquella època era extremadament preciosa i rara, molt difícil de forjar i fràgil.En aquell moment, els nobles consideraven acuradament el vidre difícil d'aconseguir com el grau superior, i de vegades fins i tot l'embolicaven amb or.Resulta que el que juga Occident no és or incrustat amb jade, sinó or incrustat amb "vidre"!Si fem servir envasos de vidre per contenir vi, és tan increïble com les ampolles fetes de diamant.

El vi descobert a l'Iran cap al 5400 aC es va considerar un dels primers vins elaborats al món, però el descobriment de vi a les ruïnes de Jiahu a Henan ha reescrit aquest registre.Segons les troballes actuals, la història de la cervesa de la Xina és més de 1000 anys abans que la dels països estrangers.És a dir, el jaciment de Jiahu, un jaciment important de l'edat neolítica primerenca a la Xina, també és un primer taller d'elaboració de vi al món.Després d'una anàlisi química del sediment de la paret interior de la ceràmica descoberta al jaciment de Jiahu, es va trobar que la gent d'aquella època feia vi d'arròs fermentat, mel i vi, i també els emmagatzemaven en pots de ceràmica. Això va continuar fins que segle XVII, quan es va descobrir el carbó.L'eficiència tèrmica del carbó és superior a la de la palla i la palla d'arròs, i la temperatura de la flama pot arribar fàcilment a més de 1000 ℃, de manera que el cost del procés de forja de vidre és cada cop més baix.Però les ampolles de vidre encara són objectes rars que només poden ser vists per la classe alta al principi.(Tinc moltes ganes de portar diverses ampolles de vi al segle XVII per canviar-les per alguns grans d'or!) Aleshores, el vi es venia a granel.Les persones amb bones condicions econòmiques poden tenir una ampolla de vidre ancestral.Cada cop que volien beure agafaven l'ampolla buida i anaven al carrer a buscar 20 cèntims de vi!

Les primeres ampolles de vidre es van formar per bufat manual, de manera que l'ampolla tindrà una gran aleatorietat en forma i capacitat amb la competència tècnica i la capacitat vital de cada fabricant d'ampolles.És precisament perquè la mida de les ampolles no es pot unificar.Durant molt de temps, no es va permetre vendre vi en ampolles, cosa que portaria a transaccions injustes. En el passat, quan bufàvem ampolles, necessitàvem dues cooperacions.Una persona submergeix un extrem d'un tub llarg resistent a altes temperatures a la solució de vidre calent i bufa la solució en un motlle.Un assistent controla l'interruptor del motlle a l'altre costat.Els productes semielaborats que surten del motlle com aquest encara necessiten una base, o necessiten dues persones per col·laborar.Una persona utilitza una vareta metàl·lica resistent a la calor per subjectar la part inferior dels productes semielaborats, i l'altra persona gira el cos de l'ampolla mentre fa que el fons de l'ampolla produeixi una base de mida uniforme i adequada.La forma de l'ampolla original és baixa i propensa, que és el resultat de la força centrífuga quan l'ampolla es bufa i gira.

Des del segle XVII, la forma de l'ampolla ha canviat molt en els 200 anys següents.La forma de l'ampolla ha canviat d'una ceba curta a una columna elegant.En resum, un dels motius és que la producció de vi ha augmentat progressivament, i el vi es pot emmagatzemar en ampolles.Durant l'emmagatzematge, es va trobar que aquestes cebolletes planes ocupen una gran àrea i no són convenients per a l'emmagatzematge, i la seva forma s'ha de millorar encara més;En segon lloc, la gent va descobrir gradualment que el vi emmagatzemat a l'ampolla seria millor que el vi acabat d'elaborar, que és la forma embrionària de la teoria moderna de la "maduració del vi".L'emmagatzematge en ampolla s'ha convertit en una tendència, de manera que la forma de l'ampolla hauria de servir per a una col·locació còmoda i estalviar espai.

A l'era del bufat d'ampolles de vidre, el volum depèn principalment de la capacitat vital del bufador d'ampolles.Abans de la dècada de 1970, el volum de les ampolles de vi variava de 650 ml a 850 ml.Les ampolles de Borgonya i xampany són generalment grans, mentre que les ampolles de xerès i altres vins fortificats solen ser petites.No va ser fins a la dècada de 1970 que la Unió Europea va unificar el volum d'ampolles de vi, totes elles substituïdes per 750 ml. En la història, el volum de les ampolles de vi estàndard no era uniforme.Fins a la dècada de 1970, la Comunitat Europea va establir la mida de les ampolles de vi estàndard en 750 ml per tal de promoure l'estandardització.Actualment, les ampolles estàndard de 750 ml són generalment acceptades al món.Abans d'això, les ampolles de Borgonya i Champagne eren lleugerament més grans que les de Bordeus, mentre que les ampolles de xerès eren normalment més petites que les de Bordeus.Actualment, l'ampolla estàndard d'alguns països és de 500 ml.Per exemple, el vi dolç hongarès Tokai s'omple en ampolles de 500 ml.A més de les ampolles estàndard, hi ha ampolles més petites o més grans que les ampolles estàndard.

Tot i que les ampolles estàndard d'ús habitual són de 750 ml, hi ha algunes diferències en la descripció i mida de les ampolles d'altres capacitats entre Bordeus i Champagne.

Tot i que el volum de les ampolles de vi està unificat, les seves formes corporals són diferents, sovint representant la tradició de cada regió.A la figura es mostren les formes d'ampolla de diverses figures comunes.Per tant, no oblideu la informació donada pel tipus d'ampolla, que sovint és un indici de l'origen del vi.Per exemple, als països del Nou Món, els vins elaborats amb Pinot Noir i Chardonnay sovint es posen en ampolles de Borgonya com l'origen;De la mateixa manera, la majoria dels vins negres secs Cabernet Sauvignon i Merlot del món s'envasen en ampolles de Bordeus.

La forma de l'ampolla és de vegades un toc d'estil: el vermell sec de Rioja es pot elaborar amb Tempranillo o Kohena.Si hi ha més Tempranillo a l'ampolla, els fabricants tendeixen a utilitzar formes d'ampolla semblants a Bordeus per interpretar les seves característiques fortes i potents.Si hi ha més Gerberes, prefereixen utilitzar formes d'ampolla de Borgonya per expressar les seves característiques suaus i suaus.

Veient aquí, com els blancs que originàriament es van entusiasmar amb el vi, deuen haver-se desmaiat innombrables vegades.Perquè l'olfacte i el gust del vi necessiten certs requisits per al sentit de l'olfacte i el gust, que requereix un llarg temps d'aprenentatge i talent per al principiant.Però tranquil, no parlarem de la "postura" d'olorar l'aroma i reconèixer el vi.Avui us presentem que el principiant del vi ha d'obtenir productes d'assecat ràpid!Això és identificar el vi per la forma de l'ampolla!Atenció: A més del paper d'emmagatzematge i les ampolles de vi també tenen un cert impacte en la qualitat del vi.Els següents són els tipus d'ampolles de vi més populars:

1.Ampolla Bordeus

Ampolla de Bordeus amb espatlles rectes.Les ampolles de diferents colors contenen diferents tipus de vi.Les ampolles de Bordeus tenen costats aerodinàmics, espatlles amples i tres colors: verd fosc, verd clar i incolor: vermell sec en ampolles de color verd fosc, blanc sec en ampolles de color verd clar i blanc dolç en ampolles blanques. Aquest tipus d'ampolla de vi també és sovint utilitzat pels comerciants de vins als països del Nou Món per contenir vins d'estil mixt de Bordeus, i els vins italians com el Chianti també s'utilitzen habitualment per contenir ampolles de Bordeus.

La forma habitual de l'ampolla de Bordeus, amb espatlla ampla i cos cilíndric, fa que el sediment sigui difícil d'abocar. Dos vins amb gran producció i volum de vendes al món, Cabernet Sauvignon i Merlot, utilitzen tots ampolles de Bordeus.A Itàlia també s'utilitza molt l'ampolla, com el vi Chianti contemporani.

Com que aquest tipus d'ampolla de vi és habitual i fàcil d'embotellar, emmagatzemar i transportar, és molt estimada pels cellers.

2.Botella de Borgonya

L'ampolla de Borgonya és l'ampolla de vi més popular i més utilitzada a més de l'ampolla de Bordeus.L'ampolla de Borgonya també s'anomena ampolla d'espatlla inclinada.La seva línia d'espatlla és llisa, el cos de l'ampolla és rodó i el cos de l'ampolla és gruixut i sòlid.L'ampolla de Borgonya s'utilitza principalment per contenir Pinot Noir, o vi negre similar al Pinot Noir, així com vi blanc de Chardonnay.Val la pena esmentar que aquest tipus d'ampolla d'espatlla diagonal popular a la vall del Roine de França també té una forma similar a l'ampolla de Borgonya, però el cos de l'ampolla és una mica més alt, el coll és més esvelt i, normalment, l'ampolla està en relleu. la forma de l'espatlla i el cos recte recorden a la gent dels grans cavallers europeus.El cos de l'ampolla té una forta sensació de racionalització, una espatlla estreta, un cos rodó i ample i una ranura a la part inferior.Els vins que solen incloure les ampolles de Borgonya són Chardonnay i Pinot Noir dels països del Nou Món.Alguns vins amb cos, com el Barolo a Itàlia, també utilitzen ampolles de Borgonya.

3.Ampolla d'Alsàcia

Esvelta i esvelta, com una rossa francesa amb bona figura.L'ampolla d'aquesta forma té dos colors.El cos verd s'anomena ampolla d'Alsàcia, i el cos marró és l'ampolla del Rin, i no hi ha cap ranura a la part inferior!El vi que conté aquest tipus d'ampolla de vi és relativament divers, que va des del sec al semisec fins al dolç, que només es pot identificar per l'etiqueta del vi.

4.Ampolla de xampany

El cos ample amb les espatlles inclinades és semblant al d'una ampolla de Borgonya, però és més gran, com una guàrdia fornida.El fons de l'ampolla sol tenir una profunda depressió, que és per suportar la gran pressió generada pel procés de carbonització a l'ampolla de xampany.El vi escumós bàsic s'envasa en aquesta ampolla, perquè aquest disseny pot suportar l'alta pressió del vi escumós.

La majoria de les ampolles de vi modernes tenen colors més foscos, perquè l'entorn fosc evitarà la influència de la llum sobre la qualitat del vi.Però, sabeu que la raó per la qual l'ampolla de vidre tenia color al principi va ser simplement el resultat indefens que la gent no podia extreure les impureses del got?Però també hi ha exemples d'ampolles transparents, com la majoria de rosa brillant, perquè la puguis veure abans d'obrir l'ampolla.Ara el vi que no cal emmagatzemar s'acostuma a emmagatzemar en ampolles incolores, mentre que les ampolles de colors es poden utilitzar per emmagatzemar vi envellit.

A causa de la temperatura del vidre forjat a diferents regions, les ampolles a la majoria de regions mostren colors diferents.Les ampolles marrons es poden trobar en determinades regions, com ara Itàlia i Renània a Alemanya.En el passat, els colors de les ampolles de Renània alemanya i Mosel·la eren molt diferents.Renània tendeix a ser marró mentre que Mosel·la tendeix a ser verd.Però ara cada cop més comerciants de vins alemanys utilitzen ampolles verdes per envasar el seu vi, perquè el verd és més bonic?Potser sí! En els darrers anys s'ha sofregit un altre color, és a dir, "color de fulla morta".Aquest és un color entre el groc i el verd.Va aparèixer per primera vegada a l'envàs del vi blanc Chardonnay de Borgonya.Amb el Chardonnay donant la volta al món, les destil·leries d'altres regions també utilitzen aquest color de fulla morta per empaquetar el seu vi.

Espero que aquest article us ajudi a entendre millor la història del vi negre i el desenvolupament de les ampolles de vi negre